Tekijä: isayang

Matka Suomeen kesti kokonaisuudessaan n.15h. Ensin junalla Nimesiin ja vaihtolennoilla Frankfurtin kautta kuten menomatkallakin. Eipä kyllä hirveästi huvittanut kun saapumis yönä oli kaatosade, mutta on täällä niitä asioitakin joiden takia haluaa myös palata. Kuntosalille pääsy oli ihanaa ja kivaa nähdä kavereita ja läheisiä pitkästä aikaa. 🙂

Maanantai alkoi mukavasti flunssalla mutta jo tiistaina onneksi pääsi kouluun. Aamupäivä meni patonkien täyttämisessä sekä siivoamisessa leipureiden kanssa. Ruokailun jälkeen palasimme tutun kondiittoriluokan luokse auttelemaan crockenbushien teossa.

Keskiviikosta eteenpäin olin taas Francinissa. Kaksi muutakin työ harjoittelijaa olivat palanneet töihin ja pääsin tutustumaan heihin. Paljon juteltiin ja toiselle harkkarille jygolle selvisi että Suomi ei sijaitsekkaan Afrikan vieressä. 😂

Pääsin tekemään haastavampia hommia ja koristelemaan enemmän kakkuja. Tein myös itse koristeitakin. Vaahtokarkkeja tehtiin lähes pelkästään sokerista ilman kananmunan valkuaista mikä oli uusi juttu.

 

Tänään kävin Dianan kanssa Sarahin työpaikalla missä oli ihania herkkuja ja joita aion ehdottomasti kokeilla tehdä itsekkin!

Iltapäivästä kävin upeassa puistossa kävelyllä. Ei tosiaan huvittaisi ihan vielä lähteä kun Suomessa uutisten mukssn odottaa taas takatalvi. 😅

Tänään Nathalie vei meidät katsomaan kuuluisaa ja vanhaa monumenttia Pont du gardia. Sää oli ihana ja maisemat kauniita. Valitettavasti olen flunssassa ja huomenna en pääse kouluun😷😓 koska siellä on vaikeampaa olla puhumatta. Eilisen tylsyyskuoleman jälkeen hotellilla sairastaessa olen koonnut onneksi kivan pikku kokoelman muotilehtiä niin englanniksi kuin ranskaksikin!

Päästiin tekemään koulussa ensimmäiset macaronit Ranskassa! Tekotapa poikkesi hieman aijemmasta kokemuksesta taikinan kuumennuksesta. Olisi pitänyt olla kauemmin uunissa mutta onneksi suurin osa irtosi. Koulua oli ma-ti ja mentiin aikuisopiskelijoiden ja nuorten ryhmän mukana vuorotellen.

Keskiviikko oli viimeinen päivä Bouzanquetissa töissä. Muutamia koristeita joita pääsin tekemään. Muuten päivä meni tehdessä tavalliseen tapaan leipiä aamusta jonka jälkeen muotoilin croisantteja. Tämän jälkeen kaulin ja stanssasin keksitaikinasta ”terälehden” muotoisia palasia ja muotoilun niistä kaksiulotteisia kukkia. Täytin myös kocktail leipiä joiden sisälle pursotin ranskalaista tonnikalamoussea, laitoin anjoviksia, lihaa tai vihanneksia.

Torstaina aloitin toisessa konditoriassa työt, Francinissa. Tarjonta poikkeaa radikaalisti aikaisemmasta kokemuksestani. Tuotevalikoima on kaukana perinteisestä ja kakkupalat ja muut leivonnaiset tehdään huolellisuudella ja ajan kanssa pienen pieniä yksityiskohtia myöten. Kuvassa piiraita pistaasi- hasselpähkinätäytteellä, koristeina kirsikoita ja murotaikinaa.

 

 

Eka päivä-Töissä oli sellainen meno ettei kuviakaan kerennyt napsia, mikä kertoo jo aika paljon. Työvuoro alkoi jo kuudelta ja loppui klo:13.00 Kaikki oli tosi mukavia ja kovin höpöttivät ranskaa . Pari henkilöä onneksi löytyi neuvomaan elekielellä/ ranskalla/ englannilla. Patonkeja tein aamusta vuotta vanhemman pojan kanssa, ja loppu päivä meni kahden kondiittorin ohjeistuksella. Pääsin tekemään ranskalaisia mantelilastukeksejä joihin tuli lisäksi vain kananmunaa, sokeria ja ripaus jauhoa ja leivinjauhetta. Niistä tehtiin mahdollisimman ohuita  ja pyöreitä, valmiina ne olivat lähes läpinäkyviä mantelilastuja lukuun ottamatta.

Bouzanquetissa pääsin muotoilemaan brioche leivoksia joista minulla onkin kuva koulu aiheisessa postauksessa. Erittäin perinteisiä ranskalaisia leivoksia nekin. Brioche taikina löysää ja erittäin sitkoista. Aloitin punnitsemalla taikinasta tasakokoiset palat ja voitelemalla ”muffinssivuoat.” Itse muotoilu aloitettiin pyörittämällä palasista palloja. Minkä jälkeen pallosta lähes irroitettiin 1/3 osa kämmenen ulkosyrjällä veivaamalla, millä saatiin aikaiseksi ns. briochen ”pää”. Pallo asetettiin vuokaan ”pää” pallo ylöspäin ja erotuskohtaa selvennettiin painelemalla sormella pienemmän pallon ympäri hyvin jauhoitetuilla sormilla. Leivokset vielä voideltiin ja sitten vain uuniin!

Säät ovat paranemaan päin ja tänään tarkesi ilman takkia! 🌞

---

Ensimmäinen varsinainen koulupäivä tiistaina. Apua ja opetusta saimme Amerikkalaisen vaihto-oppilaan kautta. Vauhti oli kova Suomessa opittuun verrattuna, mutta kunnialla selvittiin! Kaikki ottivat minut ja Dianan hyvin vastaan, ja yrittivät jutella parhaansa mukaan englanniksi.. Ja jopa ranskaksi.😂 Tässä muutamia meidän ja ranskalaisten oppilaiden tekemiä perinneherkkuja.

Saint-Honoren kakku aloitettiin valmistamalla perinteinen tuulihattumassa. Tätä leivonnaistyyppiä kutsutaan puff pastry:ksi englanniksi. Massasta pursotettiin yksi ympyrä kakun pohjaksi ja yksittäisiä palloja koristeiksi. Suomessa tekemistä tuulihatuista poiketen nämä voideltiin ennen uuniin laittoa. Sitten oli vuorossa vaniljakreemin teko, massa valmistettiin keittämällä kerma, vaniljatangot ja muut mausteet. Pienet tuulihattupallot täytettiin vaniljakreemillä. Pallot kastettiin karamellisoituneeseen sokeriin ja laitettiin kuivumaan alustalle väärinpäin jotta niihin tulisi kaunis tasainen kuori. Niiden kuivuttua ne liimattiin pohjan reunoille sulalla sokerilla. Keskelle vaniljakreemiä ja päälle pursotukset kermalla. Voila!

(minun)

 

 

Lähtö kotoa 05.00. Helsinki-Vantaan lentokentältä Frankfurtiin. Kakkua aamupalaksi lentokoneessa 😂 Sieltä vaihtolennolla Lioniin. Lionista päästiin Nîmesiin Ratikan ja junan kautta. Paljon tuli siis reissattua, itse asiassa n.14 tunnin edestä.🇫🇷

(lento-tunnelmia)

Tervetuloa! Tämä on ensimmäinen blogimerkintäsi. Muokkaa tai poista tämä, ja aloita kirjoittaminen!